Recettes du moi de mai

Le mois de mai est le mois de tous les changements ! Fini les potages et bonjour les salades ! Voici quelques idées pour vous accompagner dans ce changement :) !

Tagliatelles de courgettes, avocat et oeufs

Ingrédients pour la salade de tagliatelles de courgettes :

-1 courgette verte

-1/2 avocat

-2 oeufs

-½ càc graines de lin

-½ càc graines de pivot

-½ càc graines de tournesol

-1 càc noisettes grillés

Ingrédients pour la sauce :

-3 càs Tamari

-1 càs Citron

-2 càs Huile de Sésame

-Sel, Poivre

-Piment de Cayenne

Pour l'oeuf dur,

- Dans une russe, ajouter de l'eau froide et porter à ébullition

- En utilisant une cuillère ou une petite passoire à queue, plonger délicatement les oeufs dans l’eau en ébullition

- Maintenir immergés et comptez entre 8 et 10 minutes (la durée de la cuisson varie selon le calibre des œufs)

- Je vous propose de les laisser 8 minutes

- Une fois prêt, débarrasser l'eau bouillante et coulez de l'eau froide sur l'œuf pendant une minute, ça permet d’arrêter la cuisson et aide à refroidir. Cela vous facilitera l'élimination de la coquille d'œuf

Pour la salade,

- À l'aide d'un éplucheur (de préférence un éplucheur à lame large si vous voulez l'effet de tagliatelle), éplucher la courgette jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur, c'est à dire le moment où vous commencez à voir les petites graines

- Vous pouvez garder le cœur de la courgette pour l'utiliser dans une soupe (par exemple) un autre jour, ne pas jeter

Pour la sauce,

- Tout simplement mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère dans un récipient

Les ‘toppings’

- Morceaux d'avocats

- Noisettes grillés ou Noix de cajous

- Saupoudrez votre mélange de graines

Arroser avec votre sauce

Curry de pois chiche au lait de coco

Ingrédients pour le plat :

-1 poireau

-2 carottes

-100g pois chiches

-300g lait de coco

-3 càs curry

-1 càc gingembre

-2 gousses d’ail

-1 càc curcuma

-Sel, Poivre

Les toppings :

· Feuilles de coriandre

· Noix de cajou grillés

- La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide

- Le lendemain matin, laisser tremper, mais changer l’eau 2 ou 3 fois de préférence

- Dans une sauteuse, suer les poireaux avec le curry en poudre, l'ail, le gingembre, le curcuma, et la pincée de sel

- Ajouter les carottes et laissez-les suer aussi pendant environ 5 minutes

- Ensuite, ajouter les pois chiches égouttés

- Apres 2-3 minutes, ajouter le lait de coco et porter à ébullition

- Baisser le feu légèrement, et laisser mijoter pendant environ 20-30 minutes

- Si besoin rajouter un peu d’eau ou du lait de coco

- Remuer occasionnellement pour éviter que le contenu du récipient ne se colle ou brule

- Enfin, éteindre le feu une fois les pois chiches sont cuites et ajouter un peu de poivre, des feuilles de coriandres, et des noix de cajous grillés.

Chaud, épicé et copieux

Salade d’asperges, de tomates et de carottes :

Ingrédients pour la salade :

-La mâche ou salade verte

-2 carottes

-6 asperges vertes

-2 tomates vertes et jaunes (ou rouges tout simplement)

-1 càc graines de tournesol

1 càc graines de courges

I-ngrédients pour la vinaigrette

-Citron

-Sel, Poivre

-Huile de colza ou Huile d’olive

Pour les asperges,

- Dans une sauteuse, ajouter de l'eau froide, du sel, et porter à ébullition

- Tailler les queues des asperges pour se débarrasser de la partie trop fibreuse

- Préparer une calotte avec de l’eau et des glaçons, et mettre de coté

- Plonger dans l’eau salée à ébullition et ne pas couvrir

- Apres 2 minutes, piquer la naissance de la pointe

- Si le couteau entre facilement, arrêter la cuisson en plongeant les asperges dans l’eau glacée qui permettra en même temps de fixer la chlorophylle et de conserver la magnifique couleur verte

- Egoutter les asperges et les conserver sur un torchon propre ou un morceau de sopalin

Pour les carottes,

- Je propose de les garder crues, mais si vous préférez qu’elles soient cuites, utilisez la même méthode que pour les asperges

- Cuire a l’anglaise dans de l’eau salée

- Une fois la cuisson terminée, tremper dans de l’eau glacée et égoutter

Pour les tomates,

- Tout simplement, tailler les tomates fraiches en dés

Pour terminer,

- Faire un lit avec votre salade ou la mâche au fond de votre bol

- Ajouter les tomates, les carottes et finalement les asperges

Assaisonner avec l’huile d’olive ou de colza, le sel, poivre, et jus de citronVous pouvez aussi ajouter un morceau de saumon fumé, des sardines, ou un œuf par dessus…