Légumes : variez les plaisirs

Les légumes sont sources de fibres et donc indispensables dans notre alimentation. Sachez que, même s'ils sont nos amis, tout excès sera mauvais. Introduisez les de façon stratégique et principalement au dîner. Vous trouverez ci dessous quelques recettes pour vos dîners ! 

Pizza de courgette :

Ingrédients :

-2 courgettes

-1 petite boite de coulis de tomate

-2 boules de mozzarella de bufflonne

-quelques tomates cerises

-4 tranches fines de chorizo ou jambon

-origan et/ou basilic

Préchauffer le four à 180°C

Laver les courgettes, les couper en deux et ôter les pépins à l'aide d'une petite cuillère, puis les pré-cuire à blanc 10 à 15 minutes

Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches, les tomates cerises en deux et le chorizo en fines lamelles

Une fois les courgettes pré-cuites, les garnir. Déposer dans le fond un peu de sauce tomate, placer les rondelles de mozzarella puis les tomates cerises et le chorizo, saupoudrer d'origan et/ou de basilic.

Enfourner 20 minutes.

Courge au lentilles tomate oignon en tajine :

Ingrédients :

-250 g de courge

-250 g de lentilles

-3 tomates* ou environ 250 ml de coulis de tomates

-1 gros oignon + Huile d’olives

-Paprika (environ 1/2 c. à thé)

-Sel et poivre

Épluchez les oignons et les trancher en lanières. Épluchez la courge, la rincer puis la couper en gros morceaux. Si les tomates* sont entières les épluchez, les épépiner et les couper en cubes.

Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olives. Ajoutez les tomates ou le coulis. Assaisonnez. Ajoutez les lentilles et couvrez d'eau. Amenez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu modéré. Ajoutez la courge, couvrez et faites mijotez une quinzaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Baissez le feu et cuire à feu très doux sans couvrir pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Utilisez un diffuseur de chaleur! Servez très chaud.

Bruchetta de tomate :

Ingrédients :

-tranches de pain complet

-500g de tomates bien mûres

-1 petit oignon

-2 CS huile d’olive

-sel / poivre

-1 gousse d’ail

Laver puis couper les tomates en petits cubes.

Émincer finement l'oignon.

Dans saladier, mélanger les tomates, l'oignon et l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Griller légèrement le pain.

Lorsqu'il est encore chaude,frotter une gousse d'ail sur ses deux faces.

Garnir chaque tranche de pain de la préparation tomates / oignons.

Servir chaud (vous pouvez éventuellement ajouter un peu de basilic haché).